Лайфхаки к Пасхе. Советы

Лайфхаки к Пасхе

Возможно Вам пригодятся эти лайфхаки к Пасхе. Простой трюк не даст сваренным вкрутую яйцам треснуть во время приготовления. Это настолько просто, насколько это возможно.

Приготовление яиц в кастрюле 1

Приготовление яиц вкрутую — одна из тех вещей, которые кажутся такими простыми. Но как-то все еще есть много вещей, которые могут пойти не так. Одна распространенная ошибка часто приводит к тому, что они трескаются, пока находятся в кастрюле. Есть простой способ предотвратить растрескивание сваренных вкрутую яиц.

Оказывается, ключ в том, чтобы убедиться, что вы не добавляете холодные яйца прямо из холодильника в кипящую воду. Вместо этого дайте им сначала нагреться до комнатной температуры.

Вы можете сделать это, оставив их на столе примерно на 20 минут, или вы можете оставить их в миске с водой комнатной температуры, пока вы ждете, пока кастрюля закипит. Яйца также должны нагреться до комнатной температуры всего за пять минут. Таким образом, вы получите то, что называется «супер идеальными яйцами».

Примечание: есть люди, которые утверждают, что добавление капельки уксуса в воду перед тем, как она закипит, имеет большое значение. 

Приготовление яиц в кастрюле 2

Аккуратно положите яйца в пустую кастрюлю в один ряд. Добавьте холодную воду так, чтобы она была как минимум на 3  см выше яиц. Приготовление в холодной воде помогает предотвратить растрескивание яичной скорлупы. Вам нужно будет довести воду до кипения, а затем выключить огонь, чтобы яйца продолжили готовиться.

Оставьте яйца в воде на 9-12 минут. Чем дольше они будут стоять, тем тверже будет желток. Через 9 минут у них будет твердый, но слегка мягкий желток. Через 12 минут желток станет довольно твердым.

Меньшим яйцам требуется немного меньше времени, а действительно большим может потребоваться немного больше времени.

Процесс не заканчивается, когда яйца приготовлены. Ледяная баня охлаждает яйца и облегчает их очистку.

Зелёное кольцо вокруг желтка

Ледяная баня не дает яйцам продолжать готовиться, поддерживает температуру яйца и сводит к минимуму давление, из-за которого вокруг желтка образуется зеленое серное кольцо.

Приготовления идеальных яиц в духовке

А вы знали, что в духовке можно сварить яйца вкрутую? Итак, технически они не кипятятся, но вы все равно можете получить такое же яичное совершенство, не нагревая ни капли воды. Я уверен, что большинство из нас даже не подумали о том, чтобы поставить их в духовку.

Я, конечно, не знал. Поэтому я был так заинтригован, когда нашел трюк в одном из старых постов в блоге Алтона Брауна . Это довольно просто: предварительно разогрейте духовку до 160°C , положите сырые яйца в форму для кексов, запекайте 30 минут. Как и многие обычные методы варки, Браун также рекомендует помещать их в миску с ледяной водой, как только они будут готовы, чтобы остановить процесс приготовления.

Я попробовал его метод.

Первое заметное отличие «сваренных вкрутую» яиц в духовке — это несколько коричневых пятен на скорлупе и внутри яйца. Я предполагаю, что это из-за того, что жар сухой духовки бьет в определенные места немного больше. Но я был уверен, что эти маленькие пятна не повлияют на вкус.

Браун также предупреждает в своем посте о том, что метод духовки затрудняет отделение скорлупы. Особой борьбы лично я не заметил. Я даже попробовал взболтать яйца в чашке с водой , и это сработало так же хорошо, как и для традиционных вареных яиц! Очистка от скарлупы была легкой.

Этот метод «варки яиц вкрутую» в духовке определенно занимает больше времени, чем другие методы. Но я думаю, что это может быть преимуществом. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы спешить поймать яйца из горячей воды или выпустить пар скороварки, пока вы ждете. Это также время, которое вы можете использовать, чтобы выполнить другую работу по приготовлению еды, поспорить со своими детьми, если вы похожи на меня … и далее по Вашим предпочтениям 🙂