Как правильно чистить чугунную посуду

Чугунная посуда. Как правильно чистить чугунную посуду

Чугунная посуда есть вопросы по чугуну? Я покажу вам, как правильно чистить чугунную посуду и сохранить великолепный внешний вид на десятилетия вперед.

Чугунная посуда всегда занимала особое место в моем сердце, потому что она экономична, долговечна, универсальна, хорошо сохраняет тепло и равномерно пропекает пищу. А при правильной очистке и уходе чугун может служить поколениям — в буквальном смысле!

Я использую свои чугунные сковороды для приготовления всевозможных восхитительных блюд, таких как обжаренные на сковороде стейки , ягодный коблер и шоколадный пирог с помадкой на сковороде . Я даже перевернул чугунную сковороду вверх дном и использовал ее в своей духовке в качестве импровизированного камня для пиццы!

Как очистить чугунную посуду

Чем бережнее вы будете чистить чугунную сковороду, тем лучше для вас будет результат. Если ваша чугунная сковорода не такая уж грязная после приготовления пищи в ней, вы можете обнаружить, что можете очистить ее, просто протерев бумажным полотенцем или тряпкой для мытья посуды!

Если вам нужно немного больше очищающей способности, насыпьте горсть крупной соли в еще теплую сковороду, затем добавьте в соль достаточное количество растительного масла, чтобы получилась песчаная паста. Используйте чистую сухую тряпку для мытья посуды, чтобы вытереть соль и масляную пасту внутри сковороды.

Соль обеспечивает дополнительную чистящую способность, необходимую для удаления прилипших кусочков пищи, а масло впитывает грязь и способствует накоплению приправы на сковороде. Когда вы закончите чистку, вылейте соляную смесь и вытрите остатки соли и масла бумажным полотенцем или другой чистой тряпкой.

4 правила, которые следует помнить при очистке чугуна

Как я уверен, вы поняли из приведенных выше инструкций, чистка чугуна не так уж сложна. Но есть несколько правил, которым вы должны следовать, чтобы не повредить свой чугун в своем стремлении содержать его в чистоте:

1. Очистите его сразу после каждого использования.
2. Не замачивайте его.
3. Используйте правильные инструменты.
4. Тщательно высушите его после очистки.

Правило № 1: очищайте его быстро

Чугун легче всего чистить, пока он еще горячий или теплый. И чтобы вы не беспокоились о том, что вам придется чистить кастрюлю, прежде чем вы сможете сесть и насладиться едой, имейте в виду, что чугун удерживает тепло намного дольше, чем другие материалы, поэтому он будет оставаться теплым намного дольше, чем вы могли бы. думать!

Правило № 2: не замачивайте

Необработанный или открытый чугун может легко заржаветь, если он подвергается воздействию слишком большого количества влаги. И хотя сковорода, за которой правильно ухаживают, обычно не ржавеет из-за защитной приправы, даже она начнет разрушаться, если сковороду слишком долго погружать в горячую воду.

По этим причинам не следует замачивать чугунную сковороду. Даже если есть упрямо прилипшие кусочки еды, замачивание их в горячей воде принесет больше вреда, чем пользы! (И даже если это кажется очевидным, стоит повторить — любой ценой избегайте использования посудомоечной машины!)

Правило № 3: Используйте правильные инструменты

При решении более серьезных проблем в чугунной сковороде использование правильных инструментов будет иметь решающее значение. Если беспорядка больше, чем бумажное полотенце или скраб с солью и маслом, используйте чистящую сторону губки или термостойкую щетку, разработанную специально для чугуна, чтобы удалить прилипшие кусочки пищи. (У этой щетки даже есть удобная скребковая кромка для удаления особо стойких загрязнений.)

Если они не справляются со своей задачей, вы можете использовать горячую воду, небольшое количество мягкого средства для мытья посуды или даже кусок стальной ваты, чтобы очистить чугунную сковороду. Имейте в виду, что и средство для мытья посуды, и стальная вата могут со временем стирать приправы на сковороде. Так что просто не используйте мыло или стальную вату чаще, чем нужно.

Что такое «приправы» читайте ниже.

(Если вы случайно соскребли со сковороды больше приправы, чем собирались, не бойтесь! Вы можете легко восстановить ее, следуя инструкциям в разделе «Как приправить чугун » ниже.)

Правило № 4: Тщательно высушите

Когда вы закончите мыть чугунную сковороду, важно сразу же тщательно высушить ее. Используйте безворсовую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить сковороду внутри и снаружи, чтобы предотвратить образование ржавчины из-за оставшейся влаги.

Что такое приправа и почему это важно?

Когда дело доходит до ухода за чугуном, поддержание его в чистоте — это только часть уравнения. Приправа чугуна (или уход за хорошо приправленной сковородой) не менее важна, но что такое « приправа»?

Что ж, когда жиры и масла нагреваются до точки дымления в чугунном сосуде, жирные кислоты окисляются и реорганизуются в процессе, называемом полимеризацией . Этот новый пластиковый полимеризованный слой прилипает к поверхности сковороды с ямками, создавая темное антипригарное покрытие, известное как приправа .

И чем больше вы используете сковороду для нагревания жиров или масел до высоких температур, тем более прочной и антипригарной станет приправа на вашей сковороде. Вот почему важно создать этот слой, чтобы он со временем становился более приправленным, даже несмотря на то, что многие современные чугунные сковороды поставляются «предварительно приправленными».

Как приправить чугун

Чтобы приправить чугунную сковороду, начните с нанесения небольшого слоя масла или жира на всю сковороду, включая внутреннюю и внешнюю части, дно и даже ручку. Растительное масло, подсолнечное масло, соевое масло, кукурузное масло и масло канолы хорошо работают здесь, потому что они богаты полиненасыщенными жирами, которые легко полимеризуются.

Разогрейте духовку до 180 ° С, затем «выпекайте» смазанную маслом сковороду или сковороду в течение одного часа. Чтобы сохранить духовку в чистоте, вы можете поставить противень, застеленный оловянной фольгой, на решетку под кастрюлей, чтобы собирать капли масла. (Но если вы не переборщили с маслом, оно вообще не должно сильно капать при выпечке!)

Через час выключите духовку и дайте противню остыть внутри. Затем, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите противень и удалите излишки масла безворсовой тканью или бумажным полотенцем.

Как удалить ржавчину с чугуна

Если вы унаследовали старую ржавую чугунную сковороду или случайно нарушили Правило № 2 по очистке чугуна, хорошая новость заключается в том, что восстановить ржавый чугун не так уж сложно. И все, что вам нужно, это немного тонкой стальной шерсти, немного мыла и губка, чтобы сделать это!

1. Начните с использования стальной мочалки, чтобы очистить ржавые участки сковороды. Добавьте немного воды и протрите, пока не обнажится сырой чугун. (Посмотрите на цвет — необработанный чугун будет немного светлее, чем темный закаленный слой.)
2. Как только ржавчина исчезнет, ​​вымойте сковороду с мылом и водой, затем сразу же высушите сковороду. Не торопитесь и убедитесь, что сковорода полностью сухая, иначе ржавчина может вернуться, и вам придется начинать все сначала!
3. Как только ваша сковорода высохнет, вам нужно будет снова приправить ее, следуя инструкциям, приведенным в предыдущем разделе. Как только вы это сделаете, ваш ранее ржавый чугун будет полностью восстановлен и снова готов к использованию!

С помощью этих советов и методов ваш хорошо выдержанный чугун прослужит вам долгие десятилетия.

Что вы любите готовить в чугунке?