Что такое кокосовый сахар?

Кокосовый сахар. Узнайте больше об этом вкусном подсластителе.

Кокосовый сахар, или сахар кокосовой пальмы, как его часто называют, производится из сока кокосовых пальм. Кокосовые пальмы в основном выращивают в Индонезии, на Филиппинах и в других регионах Юго-Восточной Азии. Плодоносящее дерево и существует непрерывный цикл производства. В отличие от пальмового масла, которое требует вырубки дерева, кокосовый сок можно собирать, не нанося вреда дереву. Чтобы сделать сахар из кокосовой пальмы, млечный сок выпаривают до тех пор, пока он не кристаллизуется. Затем он превращается в гранулы. В процессе приготовления он приобретает коричневый цвет. В своей органической форме кокосовый сахар не содержит добавленных химических веществ и добавок и не содержит консервантов. Его светло-янтарный цвет, карамельный вкус и гранулированная текстура напоминают как коричневый сахар, так и сахар-сырец.

Какой вкус у сахара кокосовой пальмы ?

Вопреки тому, что вы можете подумать, услышав название, кокосовый сахар не имеет вкуса кокоса. Вы можете обнаружить, что вкус кокосового сахара похож на коричневый сахар со вкусом карамели и ириски. По консистенции похож на сахарный песок.

Как купить кокосовый сахар

Вы найдете кокосовый сахар в отделе выпечки вашего продуктового магазина наряду с другими вариантами подсластителя. Его часто упаковывают в пакеты с надписью «кокосовый сахар» или «сахар кокосовой пальмы». Вы можете увидеть кокосовый сироп или пальмовый сахар, они отличаются от гранулированного кокосового сахара.

Полезен ли сахар кокосовой пальмы ?

Кокосовый сахар менее обработан, чем рафинированный сахар, и может содержать небольшое количество питательных веществ, таких как кальций, железо, цинк и калий. Тем не менее, он не содержит достаточного количества каждого из них, чтобы считаться хорошим источником этих минералов, особенно учитывая объем кокосового сахара, который вам нужно потреблять, чтобы увидеть преимущества.

Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем белый сахар. Гликемический индекс измеряет, насколько быстро продукты повышают уровень сахара в крови. Чем ниже ГИ продукта, тем меньше он влияет на уровень сахара в крови. Белый столовый сахар имеет гликемический индекс около 60, а кокосовый сахар имеет гликемический индекс 54.1. Однако, поскольку он по-прежнему содержит фруктозу, калории и углеводы, обращаться с ним следует так же, как с сахарным песком.

Как использовать кокосовый сахар

Когда дело доходит до замены кокосового сахара на рафинированный сахар, математика не требуется. Это просто соотношение один к одному . Кокосовый сахар также имеет низкую температуру плавления и устойчивость к высоким температурам, поэтому он не будет легко гореть. Как и коричневый сахар, кокосовый сахар имеет более высокое содержание влаги, что помогает сохранять пирожные и печенье влажными. Как и коричневый сахар, кокосовый сахар может слипаться во время хранения — используйте кухонный комбайн или сито, чтобы удалить любые большие комки. Вкус карамели прекрасен в выпечке, соусах, блинах, а также в качестве начинки для мороженого или йогурта. Кокосовый сахар широко используется в кухне Юго-Восточной Азии как в сладких, так и в соленых рецептах.

Как хранить кокосовый сахар

Храните кокосовый сахар так же, как обычный гранулированный или коричневый сахар. Рекомендуем хранить его в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, например в кладовой. При правильном хранении кокосовый сахар хранится до одного года. Если в кокосовом сахаре образовались комки, просто размешайте их, чтобы разбить.

Больше информации о продуктах найдёте здесь